Linguine s rajčinovým pestom, pikantné

Šťavnatá chuť rajčín sa excelentne vyníma v tejto ideálnej kombinácii cestovín, mandlí a cesnaku. Kto má rád taliansku kuchyňu, určite si zamiluje tento osvedčený recept, ktorý zahreje a zasýti zároveň.
Počet porcií:
3
Čas prípravy:
25 minút

Ingrediencie

  • 1/2 šálky čerstvej bazalky
  • 1/4 šálky blanšírovaných mandlí (na sucho opečených)
  • 1/4 šálky sušených rajčín
  • 2 čaj. lyžičky mletých sušených rajčín
  • 1 - 2 strúčiky cesnaku
  • 1/8 čaj. lyžičky kayenského korenia, alebo Harissy
  • 1/4 šálky olivového oleja
  • 1/2 šálky vody (možno pridať aj trochu smotany)
  • 2/3 šálky strúhaného parmezánu (ako príloha)
  • 400 g Linguine (široké rezance alebo špagety)

Ako postupovať

Bazalku, mandle, rajčiny, cesnak a kayenské korenie miešame v mixéri, kým nebudú orechy  nadrobno rozmixované. Za stáleho mixovania prilejeme olej a trochu vody. Mixovaním vytvoríme hladké pesto. Prelejeme do misky a pridáme polovicu nastrúhaného parmezánu. Cestoviny uvaríme do polotvrda. Pri zlievaní si odložíme asi 1 šálku vody, ktorú použijeme neskôr na dokončenie omáčky. Zliate cestoviny  zmiešame s pestom, podlejeme vodou z cestovín. Môžeme pridať trochu smotany na zjemnenie pikantnej chuti. Jedlo podávame horúce, najlepšie vo veľkej mise, z ktorej si každý naberie podľa chuti. Zvyšný parmezán, soľ a korenie ponúkneme hosťom na dochutenie.

TIP: Čím viac bazalky, tým výraznejšia chuť. Pre zvýraznenie vône môžeme pridať navyše olivový olej ochutený bazalkou, citrónom alebo cesnakom. Mandle výborne nahradia píniové oriešky.

Dobrú chuť!