Omáčka Romesco
Výrazná chuť tejto tradičnej španielskej omáčky je skvelým doplnkom k čerstvej zelenine. Romesco sa pripravuje v mnohých variáciách. Jej chuť závisí napríklad od použitého octu, druhu orechov alebo množstva pridaného cesnaku.
- Počet porcií:
- 4
- Čas prípravy:
- 25 minút
Ingrediencie
- 1/4 šálky mandlí (nasekaných na lupienky)
- 2 tenké krajce bagety
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 balenia grilovaných paprík
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- 2 čaj. lyžičky sherry/červeného vinného octu
- štipka kayenského korenia
Ako postupovať
Na panvici nasucho opečieme mandle. Pridáme natrhané kúsky bagety a opečieme do zlatista. Opečené ingrediencie vložíme do mixéra a mixujeme na strednej rýchlosti. Pridáme cesnak, scedené grilované papriky, olej, ocot a kayenské korenie. Takto získanú hustú omáčku necháme vychladnúť. Omáčka sa výborne hodí napríklad k čerstvej zelenine. Zeleninu podľa chuti (mrkvu, uhorky, mladú cuketu, petržlen, papriky, fenikel, pór, šalotku, zeler, paštrnák atď.) nakrájame na dlhé pásiky a namáčame do omáčky.
TIP: Hustotu omáčky si určujeme sami. Redšiu omáčku dosiahneme pridaním trochy rajčinového pyré.
Dobrú chuť!
